दही, छाछ या प्रोबायोटिक, जानिए पेट के लिए कौन सा बेहतर विकल्प

➤ हर फर्मेंटेड फूड प्रोबायोटिक नहीं, दोनों के बीच का अंतर समझना जरूरी

➤ सामान्य पाचन के लिए सादा दही आसान विकल्प, खास समस्या में विशेषज्ञ की सलाह जरूरी

खानपान का सीधा असर हमारे पाचन स्वास्थ्य पर पड़ता है। बड़े-बुजुर्ग भी लंबे समय से कहते आए हैं कि अगर आहार संतुलित और पौष्टिक हो तो सेहत को बेहतर बनाए रखने में काफी मदद मिल सकती है। रोज के भोजन में हरी सब्जियां, साबुत अनाज, विटामिन्स, प्रोटीन और फाइबर वाली चीजें शामिल करना शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है।

भारतीय भोजन में दही की अपनी खास जगह है। खाने के साथ दही हो तो थाली पूरी लगती है। दही न सिर्फ भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत भी है, जो हड्डियों की सेहत के लिए जरूरी है। पाचन को बेहतर रखने के लिए भी दही का इस्तेमाल लंबे समय से किया जाता रहा है।

अब बाजार में प्रोबायोटिक दही, प्रोबायोटिक छाछ और योगर्ट जैसे कई विकल्प आसानी से उपलब्ध हैं। ऐसे में अक्सर यह सवाल उठता है कि इन तीनों में अंतर क्या है और पेट की सेहत के लिए इनमें से कौन सा विकल्प बेहतर है। अगर आप भी दही, छाछ और प्रोबायोटिक को लेकर असमंजस में हैं, तो पहले इनके बीच का फर्क समझना जरूरी है।

पहले समझिए दही, योगर्ट और प्रोबायोटिक में अंतर

दही और योगर्ट दोनों दूध से तैयार किए जाने वाले फर्मेंटेड फूड हैं, लेकिन इन्हें तैयार करने में इस्तेमाल होने वाले बैक्टीरिया अलग हो सकते हैं। वहीं प्रोबायोटिक किसी एक खास खाद्य पदार्थ का नाम नहीं है। यह ऐसे जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं, जिन्हें पर्याप्त मात्रा में लेने पर स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है।

दही लंबे समय से हमारे भोजन का हिस्सा रही है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। फर्मेंटेशन की प्रक्रिया के कारण इसमें जीवित सूक्ष्मजीव भी मौजूद हो सकते हैं। यही वजह है कि रोज के भोजन में दही को शामिल करना कई लोगों के लिए एक आसान और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।

हालांकि, केवल किसी खाद्य पदार्थ के फर्मेंटेड होने का मतलब यह नहीं है कि वह अपने आप प्रोबायोटिक फूड बन जाता है। फर्मेंटेड फूड और प्रोबायोटिक फूड एक ही चीज नहीं हैं, इसलिए दोनों को एक जैसा समझने से बचना चाहिए।

छाछ पेट के लिए क्यों मानी जाती है फायदेमंद

दही में पानी मिलाकर तैयार की जाने वाली छाछ हल्का पेय है और इसे भोजन के साथ आसानी से लिया जा सकता है। घर में तैयार की गई छाछ एक सरल विकल्प हो सकती है। इसमें आमतौर पर प्रिजर्वेटिव, अतिरिक्त नमक-चीनी या फ्लेवर जैसी चीजें नहीं होतीं।

हालांकि बाजार में मिलने वाली हर छाछ प्रोबायोटिक हो, यह जरूरी नहीं है। इसलिए केवल छाछ के नाम से यह मान लेना सही नहीं होगा कि उसमें प्रोबायोटिक गुण भी मौजूद हैं।

छाछ को पाचन के लिए फायदेमंद माना जाता है और यह शरीर को ठंडक भी देती है। अपनी पसंद के अनुसार इसे भोजन में शामिल किया जा सकता है। घर की बनी छाछ को इस लिहाज से बेहतर और सरल विकल्प माना गया है।

प्रोबायोटिक क्या होता है और इसका काम क्या है

प्रोबायोटिक किसी एक खास फूड का नाम नहीं है। ये ऐसे जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं, जो पर्याप्त मात्रा में लिए जाने पर स्वास्थ्य लाभ दे सकते हैं।

बताया जाता है कि प्रोबायोटिक पेट में मौजूद बैक्टीरिया के संतुलन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। ये बैड बैक्टीरिया को कम करने और गुड बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करते हैं। इससे गैस, कब्ज और दस्त जैसी कुछ पाचन संबंधी समस्याओं में राहत मिल सकती है।

इसके अलावा अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि प्रोबायोटिक्स इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं। आंतों की सेहत को बेहतर बनाए रखने और इरिटेबल बाउल सिंड्रोम जैसी समस्याओं के खतरे को कम करने के लिए भी प्रोबायोटिक की मांग तेजी से बढ़ रही है।

हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि हर व्यक्ति को प्रोबायोटिक की जरूरत होती है। अलग-अलग लोगों की पाचन संबंधी जरूरतें अलग हो सकती हैं और किसी खास समस्या में प्रोबायोटिक का इस्तेमाल करने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है।

पेट के लिए दही, छाछ या प्रोबायोटिक में क्या चुनें

अगर आपका उद्देश्य सामान्य तौर पर पेट को स्वस्थ रखना है, तो सादा दही एक आसान और अच्छा विकल्प हो सकता है। इससे शरीर को पोषण भी मिलता है और यह एक फर्मेंटेड डेयरी फूड भी है।

इसके अलावा छाछ भी अच्छा विकल्प है। इसे अपनी पसंद और भोजन के अनुसार रोज के आहार में शामिल किया जा सकता है। खास तौर पर घर में बनी छाछ एक सरल विकल्प हो सकती है।

वहीं, अगर आपको कोई खास पाचन संबंधी समस्या है और आप प्रोबायोटिक लेने के बारे में सोच रहे हैं, तो बिना सलाह के इसे शुरू करने के बजाय किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है। प्रोबायोटिक हर किसी के लिए जरूरी नहीं है और किसी खास स्थिति में इसका चुनाव व्यक्ति की जरूरत के अनुसार होना चाहिए।

इसलिए सामान्य पाचन स्वास्थ्य के लिए सादा दही और छाछ को भोजन का हिस्सा बनाया जा सकता है, जबकि किसी विशेष पाचन समस्या में प्रोबायोटिक लेने का फैसला विशेषज्ञ की सलाह के आधार पर करना उचित रहेगा।